今週のテーマ…かんからのグチ

    　かんから・カンを開店し４年と２ヶ月になるのですが、初めて「ホール係のマニュアル」をつくってみました。今までホール係を「一人前の大人」として対応してきたのですが、お客様からの苦情が日に日に増え、冷静に彼女（彼）達を観察してみると「何をやっているのか？」と痛切に感じさせられるヶ所に気付き出したしだいです。
    大手の会社の「マニュアル」なら いたしかたないのでしょうが、たかだか５〜６人のホール係に毎日口をはさむのも「おろかしき行為」と思っていたのも事実。自分の判断ミスかもしれませんが、「お客様あってのサービス業」本来の目標を見失ってしまったのです。
    ホール係がナーナールー（慣れなれ）になり、最低限の仕事をおろそかにしてきたことに対する「ルール」を    つくらねばとの決意の表明です。

    今週はグチになってしまいすみません 。
    そして今まで「ホール係」に対して色々とアドバイス（当店には各トイレに「交流日記」を設置し、お客様からのご意見を書いてもらっています）をいただきましたお客様に御礼申し上げます。
    忙しさにカマけて「ホール係」の教育がおろそかになってしまったこと申し訳ありません。そして、ありがとうございました。
    日々勉強の連続。サービス業の向上（特に沖縄のサービス業の低下の指摘は多いと思います）めざしてこれからも頑張っていきますので御指導、ご鞭撻宜しくお願い申し上げます。

    　　　　　　　　　　　　　　３月９日　上原武二